Zubereitung
Tees im chinesischen Kulturraum werden entweder im Gaiwan oder mit der Gongfu Cha-Methode zubereitet;
nicht fermentierte Tees eher im Gaiwan, fermentierte mit der Gongfu Cha-Methode.
In der japanischen Teezeremonie Cha No Yu verwendet man hingegen ausschliesslich den pulverisierten Matcha.
Gaiwan
Gaiwan bezeichnet eine Schale (wan) mit Deckel (gai). Diese Zubereitungsart ist besonders gut geeignet für Grüntee sowie weissen und gelben Tee. Selbstverständlich kann man mit dem Gaiwan auch weitere Teefamilien, wie zum Beispiel Oolong, zubereiten.
Unfermentierte Tees kommen mit dem Gaiwan am besten zur Geltung, weil sie mit tieferen Temperaturen als fermentierte aufgegossen werden. Der Deckel behält die Wärme besser und fängt auch das Aroma im kondensierten Wasser auf.
Teeschiff, Bi Luo Chun in Grüntee-Packung, Teesieb, Gaiwan, Teetuch, Chachi, Chaze Heisses Wasser aufgiessen Tasse aufwärmen Tee mit Chaze hinzufügen, bis der Boden leicht bedeckt ist Tee mit Chaze hinzufügen, bis der Boden leicht bedeckt ist Duft geniessen Bi Luo Chun-Tee aufgiessen Tee ca. 1 Minute ziehen lassen Duft des aufgegossenen Bi Luo Chun geniessen Tee trinken (feminine Art) Tee trinken (maskuline Art) Erneut den Tee aufgiessen Mit Chachi den Gaiwan säubern Qualität des Bi Luo Chun begutachten
Cha No Yu
Cha no Yu bedeutet eigentlich „heisses Teewasser“ und bezeichnet den japanischen Teeweg.
Diese Zubereitungsart wird nur für Matcha, japanischen Grüntee, verwendet. Wenn der Tee frisch ist, kann man ihn ohne Bedenken mit kochendem Wasser aufgiessen. Sollte der Matcha schon etwas oxidiert sein, lässt man das kochende Wasser vor dem Aufguss etwas abkühlen.
Teewasser-Kanne, Raku-Schale, Matcha im Teesieb, Chachaku (Teelöffel), Teedose, Chasen (Teebesen) Zwei Teelöffel Matcha von der Teedose ins Teesieb geben Matcha sieben Gesiebter Matcha Zwei Chachaku-Löffel Tee in die Raku-Schale geben Tee aufgiessen (ca. 80 ml) Mit Chasen Tee aufschwingen Teeschale zweimal um 45 Grad gegen sich drehen
Gongfu Cha
Gongfu ist dasselbe wie Kung Fu und bezeichnet eine Kunstfertigkeit die durch langjährige, geduldige Anstrengung und Konzentration erreicht wird. Cha bedeutet Tee.
Diese Zubereitungsart kann auf alle Teefamilien angewendet werden, eignet sich jedoch besonders gut für kochend heiss aufgegossene Oolong- (auch Wulong) und Pu Er-Tees.
Die Gongfu Cha Zubereitung ist sicher die spektakulärste der drei hier vorgestellten, nicht nur wegen der kleinen Yixing- oder Porzellankanne, sondern auch wegen den separaten Nasen- und Trinkgläsern.
Teeschiff, Chahai, Wenxiang Bei, Pinming Bei, Teesieb, Yixing Kanne, Oolong-Packung, Chaze, Chachi, Teetuch Yixing-Kanne aufwärmen Chahai aufwärmen Wenxiang Bei aufwärmen Pinming Bei aufwärmen Die 5 verschiedenen Farben des Oriental Beauty anschauen Boden der Yixing-Kanne mit Tee bedecken Duft geniessen Oriental Beauty aufgiessen Durchs Teesieb in Chahai abgiessen In Wenxiang Bei (Nasenglas) giessen In Pinming Bei (Trinkglas) giessen Duft des abgegossenen Tees im Wenxiang Bei geniessen Aus Pinming Bei trinken Erneut aufgiessen Yixing-Kanne mit Chachi säubern Qualität des Oriental Beauty begutachten
