Gaiwan
Zubereitung
Tees im chinesischen Kulturraum werden entweder im Gaiwan oder mit der Gongfu Cha-Methode zubereitet; nicht fermentierte Tees eher im Gaiwan, fermentierte mit der Gongfu Cha-Methode.
In der japanischen Teezeremonie Cha No Yu verwendet man hingegen ausschliesslich den pulverisierten Matcha.
Gaiwan
Gaiwan bezeichnet eine Schale (wan) mit Deckel (gai). Diese Zubereitungsart ist besonders gut geeignet für Grüntee sowie weissen und gelben Tee. Selbstverständlich kann man mit dem Gaiwan auch weitere Teefamilien, wie zum Beispiel Oolong, zubereiten.
Unfermentierte Tees kommen mit dem Gaiwan am besten zur Geltung, weil sie mit tieferen Temperaturen als fermentierte aufgegossen werden. Der Deckel behält die Wärme besser und fängt auch das Aroma im kondensierten Wasser auf.
