Bai Oolong
Herkunft: Jiayi Alishan Taiwan

Ernte Frühling oder Winter
100 Grad Wasser
Gongfucha
50g

Erfrischend und energetisierend, wie der Spaziergang im Bergsommer!

Produktion

Bai Oolong ist eine Produktionsmethode der Synthese. Die Produktionsdauer beträgt drei bis vier Tage. In der ersten Hälfte werden die Teeblätter behandelt wie weisser Tee: zuerst Welken im Raum, so lange, bis die Teeblätter 45% ihrer Feuchtigkeit verlieren. Dies kann zwei bis drei Tage dauern. Dann werden sie gewendet und geschüttelt (Dalang). Anschliessend werden sie fermentiert, dann erhitzt, gerollt und getrocknet wie ein Oolong. Zum Schluss die Bätter geröstet.

Meister Chen erfand diese Produktionsmethode während der Corona-Zeit und war glücklich, dass der Tee so schön geworden: wie ein Oolong - und gleichzeitig so zart leicht wie ein edler weisser Tee.

Charakter

Die ersten und zweiten Aufgüsse des Tees schmecken wie ein feiner Hochlandsoolong aus Alishan: floral, lieblich und aromatisch. Ab dem dritten Aufguss wechselt der Tee sein Gesicht: Leichte Pfefferminze, Schafgarbe und Frauenmantel treten hervor.
Er erinnert mich an meine Kindheit, als meine Grosseltern wandeln gingen, um Orchideen zu suchen. Auf dem Rückweg sammelten sie Heilkräuter und kochten mir feine Kräutertees. Ich genoss als Kind den Tee mit einem Stück Kandiszucker – der Sommer schien kühler, angenehm und friedlich zu sein.

Bai Oolong kann im Sommer als ein idealer erfrischender Begleiter im warmen Tagen sein, während er uns im Winter an den duftenden Bergsommer erinnert – klärend und kraftschenkend.